Ingrédients
800 g de côtes de blettes
30 g de farine
1/4 de l de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
1 c. à soupe de crème
100 g de gruyère râpé
50 g de beurre
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four th.7 (220ºC).
1 – Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez-la largement. Grattez les côtes de bettes, coupez-les en tronçons. Jetez les côtes de bettes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 20 min environ à petite ébullition.
2 – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez avec la farine, mélangez 2 min à feu doux, puis arrosez avec le lait. Délayez soigneusement, salez et poivrez, laissez cuire 15 min à feu doux.
3 – Quand la béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix de muscade.
4 – Egouttez les blettes, disposez-les dans un plat à gratin, nappez-les avec la béchamel, saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
5 – Mettez à gratiner 10 min dans le haut du four très chaud. Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.