Ingrédients

800 g de côtes de blettes

30 g de farine

1/4 de l de lait

1 pincée de noix de  muscade râpée

1 c. à soupe de crème

100 g de gruyère râpé

50 g de beurre

sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th.7 (220ºC).

1 – Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez-la largement. Grattez les côtes de bettes, coupez-les en tronçons. Jetez les côtes de bettes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 20 min environ à petite ébullition.

2 – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez avec la farine, mélangez 2 min à feu doux, puis arrosez avec le lait. Délayez soigneusement, salez et poivrez, laissez cuire 15 min à feu doux.

3 – Quand la béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix de  muscade.

4 – Egouttez les blettes, disposez-les dans un plat à gratin, nappez-les avec la béchamel, saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.

5 – Mettez à gratiner 10 min dans le haut du four très chaud. Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

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