Le millepertuis, Hypericum perforatum, Hypéricacées Cette plante doit son nom de « mille pertuis » aux multiples petits trous qu’on peut apercevoir au travers de ses feuilles quand on les regarde à contre- jour. Ce sont en réalité des glandes à huile qui s’écrasent sous les doigts lorsqu’on écrase la plante et donnent une teinte rouge à Read More →

La poirée, ou bette, ou blette, Beta vulgaris, Chenopodiacées C’est une plante sauvage proche de l’épinard utilisée pour ses feuilles mais aussi son pétiole (ou côtes). Elle est laxative et diurétique. Elle contient de nombreux sels minéraux et vitamines.

Flan de courgettes au chèvre Couper en rondelles quatre belles courgettes. Les faire dégorger dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, deux ou trois gousses d’ail pilé, sel, poivre, thym. Quand les courgettes sont souples, mélanger à chaud du chèvre frais (type chavroux, petit billy ou autre). Verser la préparation dans un plat à Read More →

L’oseille commune, Rumex acetosa, Polygonacées Plante potagère et condimentaire consommée pour ses feuilles ovales ou rondes, vertes mais parfois striées de rouge. Elle est apéritive, antiscorbutique (riche en vitamine C), diurétique et laxative. Elle contient aussi de nombreux sels minéraux. Cependant elle est contre-indiquée,

Ingrédients Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée 200 g de feuilles de blettes 2 grosses pommes 50 g de raisins secs 50 g de pignons 2 œufs 100 ml de vin de muscat 1 c. à soupe de sucre Huile d’olive Sel et poivre  Préparation Faites trempez les raisins secs dans le Read More →

Ingrédients Pour 2 à 4 personnes : 250 à 350 g de feuilles de blettes 1 tout petit oignon (ou 1 échalote) 3 gousses d’ail Huile d’olive Noix de muscade Sel et poivre  Préparation Rincez puis émincez les feuilles de bettes. Épluchez puis hachez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites Read More →

Ingrédients 800 g de côtes de blettes 30 g de farine 1/4 de l de lait 1 pincée de noix de  muscade râpée 1 c. à soupe de crème 100 g de gruyère râpé 50 g de beurre sel, poivre Préparation Préchauffez le four th.7 (220ºC). 1 – Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez-la Read More →